Как выживает ресторанный бизнес Петербурга в режиме санкций

Владельцы ресторанного бизнеса в Петербурге прогнозируют рост цен в меню и новые позиции ввиду импортозамещения.

Санкции повлияли на деятельность многих предприятий в РФ. Пострадал, в том числе, и ресторанный бизнес в Петербурге. Продукты иностранного производства подорожали в среднем на 30-50%. Причиной стало изменение логистики и падение курса рубля. А это в свою очередь приведёт к увеличению цен в меню. По прогнозам экспертов, повышение составит не менее 10-20%. Это позволит ресторанам остаться на плаву и пережить кризис, не прибегая к сокращению персонала и закрытию заведений.

Также посетители заметят изменения в барных картах – многие алкогольные напитки сейчас недоступны к ввозу в страну. Петербургские рестораторы говорят о расширении ассортимента алкоголя отечественного производства, а также появятся новые позиции из Армении и Грузии.

Некоторые рестораторы объединяются и создают телеграмм-каналы. Там они делятся контактами местных надежных производителей, которые не спекулируют ценами на продукты.